【＃台魂法菜與威士忌的相遇】
香氣能吃嗎？當然不能，但在吃的喝的當中香氣是常客。上週參加了麥卡倫舉辦的「當麥卡倫之香 遇上台灣之味」活動，是場在味道、香氣下了不少苦工的餐會。
難在哪？當天在蔡瑞月舞蹈研究社外架起帳棚，現場以鮮花佈置得清新宜人，綠地與白色相互呼應著，在豔陽仍高照的初秋是件不容易的事。第二，威士忌要搭上台灣味。負責設計這菜單的葉怡蘭不甘只將威士忌拿來搭台灣菜如此而已，特別以鮮、辣、酸、苦、鹹、甜等味道為題，給當日負責餐點的Hero餐廳出了考題。第三，當天算是外燴活動，原本在台中經營座位數不多的Hero餐廳，不僅得挑戰一次出百人份餐點外，廚房還只是臨時搭建起的棚子。
不得不說，台菜以法餐的形式呈現，帶來不少新意與刺激。加上了餐與酒的搭配設計，更能強調某些在威士忌或食材中的味道。開胃菜的Amuse bouche鹹酥雞搭九層塔，不但用了在雲林復育成功的法國薩索雞，其脂香肉香相當迷人，加上了麥卡倫，那肉中的甘味似乎又更上層樓。又如，五味明蝦要強調的是酸，啜飲上一口威士忌，霎時口腔裡的氣氛也變得輕盈。
Hero餐廳在這場餐會中展現了其十足的功力，讓人嘗到菜餚當中豐富的層次，也呼應著麥卡倫Edition No3其富饒的香氣。
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